我决定用轻薄的排比句来赞美这头锅.－－
Le Creuset French Oven
如果在冰荒马乱的年代，我逃离家园,只能带上一样做饭的东西,我就背这这头锅. 因为你可以容她煮，用她烤, 用她蒸.．．她还特别结实，特别实在．有了她,怎么都行,用不坏.走到哪里心里踏实，知道自己有饭吃.
如果回到恋爱年代，我想表现一下自己多么小女人，多么会过日子，还会装扮家,我就展现给小爱人这头锅.她秀气，漂亮，端端地坐在炉子上,不做饭的我也可以假装随时都在做饭,且让我的厨房亮堂堂地大方漂亮．她是个漂亮的公主，可是一点也不娇气,出得庭堂,入得厨房．
如果我能活到很老,比如一百岁,想送给孙子孙女一样东西,让他们一天记得我,那就是这口锅了. 我告诉他们，我年轻那会儿,她年轻那会儿就很有姿色,到老了,也不差. 她比我活得更长． 于是，我那当幼儿园老师的孙女带着这口锅跟孩子讲她姥姥的故事： 我姥姥熬得波兰汤很好喝, 还有， 我姥姥拿这个卤的鸡蛋是我童年午餐盒常带的东西.
如果，有一天, 我只剩下一个人,住在一个小小的公寓里,小小的厨房，没地方放太多东西. 厨房正中间就放这一口锅.她宝藏我许多年轻的记忆和灿烂一般的青春,如今一切安静下来，她也跟着安静下来，默默地陪着岁月．她曾经是举世赞美的公主，但如今，陪着我安安静静地一起老去,在我寂寞里亮亮地执着地现出她昂然的红色．
如果我回到童年的地方,那个乡下，那个黑黑的厨房里,还有捅着黑黑的煤灰的姥姥，我会送她这口锅.她会问:很贵吧． 我点点头. 然后我解释：可是，只用买这一口锅.炒锅省了,平锅省了,煮锅也省了.．且可以用一辈子呢.而且， 我拉着姥姥的手,你看,很好洗,你再也不用拿这铁丝一样的东西使劲刮了,不刮也是亮的. 想让菜变黑还可以变,可是洗的时候，你看,轻轻一洗就洗干净了. 姥姥笑了,很少夸我的姥姥拍拍围裙:什么时候你也变得会过日子了. 姥姥用她熬出天下最好喝的粥，最好喝的排骨汤．．．
如果家里人有坏人闯进来 ,把这口锅重重砸上去， 对方一定趴下. 对, 她很重.犹豫很久没买也是因为她重. 可是带回家,却接受了,觉得实在的东西就该这么沉淀淀的. 就该这么郑重的. 好象也没觉得有什么不妥.
就好象碰到对的人一样，一见钟情，天天美滋滋地想， 我怎么不１８岁那年就认识你, 那我要少折腾多少,少走多少弯路，少受多少伤害，少爱多少不该爱的锅啊：）
．．．
先到这里，等下再写写旁边那个土锅
上班后,不算忙,但发呆的时间好象都没了. 写废话调皮话是要有闲才能做的事儿 :) 不能再稀里哗拉地写了,免得把以后的expectation都抬高了.'幽默'可不是件容易的事儿 :)
我还是老老实实地最平实地写写这个可爱的土锅.
买这类土锅也是要下决心的,光那个买回来先要seasoning就让我下不决心.当今,人都被惯坏了,稍微麻烦一点就不想做了. 但我一直没有找到中意的炒锅.
是google 到的在SF城这个店的,喜欢这个店名,叫锅子店. http://www.wokshop.com/
专卖各种炒锅. 价格便宜地是上个锅的1/20. 他在Amazon也卖. 买来后,还会给你发个详细的email解释怎么保养这个锅.14块钱买个锅里面还配个小cookbook, 店名和店主的做事风格让我感觉象隐居此地的一位大侠,实在,平和,默默的, 对锅的热爱细致了解象在卖宝刀.不怕卖不出去,藏在深巷子,不怕你不来.解释清楚但没有一句废话.
因为反正便宜,我决定试一试.
越用越喜欢.
对炒锅的第一要求是皮实, 不要那么娇气.
我觉得菜就应该用这种锅炒. 一想到好多辈子的人都是这么炒的,心里就很踏实.其实也没有那么粘. 我喜欢那种随便什么锅铲上下飞扬不怕刮坏什么的随意感,锅底薄薄,很快就会热起来,菜下去,兹呀呀的,觉得很畅快. 用了这锅, 我才想起来所谓stir fry,中国菜的主打,要的就是大火, 中火随意控制,要的就是可以随意翻搅,和锅底尖尖地中心受热. 用美国的平底锅炒菜总觉得别扭. 而这个土锅, 就是让你回归到用传统的方式炒菜.
我尤其喜欢用这个炒米粉和炒米饭,糊上一层,不糊不香呢:)
记得上大学和几个朋友打牌,打通宵.饿了就炒米饭吃. 米饭吃完,锅底结一层香香的巴,洗牌的时候,就轮流拿铲子去刮锅巴吃,真香啊. 使劲抠,你不怕抠坏什么. 洗锅的时候,也可以使劲刮,很痛快. 因为它热得快,炒肉丝可以等油很热很热快速扔下去翻炒出来,嫩嫩滑滑,有大厨的感觉了,也只有这个锅才能炒出这效果.糊了一层,锅铲哗哗下去几下炝起来, 炒好的米饭,米粉都有几小块香干干, 这就对了. 不粘锅怎么也炒不出这个味道的.
我对炒锅的第二要求是大,尤其口大.一大盆青菜下去随意上下翻动不怕洒出来. 所以我还是买错尺寸了.这个土锅之前我用一个很大的锅,很过瘾,但缺点是不粘的,廉价的那种,不沾那一层掉了后让我总是想着不健康. 买这个土锅我其实是照那个尺寸买的,拿尺子量了半天,觉得足够大了,但买回来才发现还是不够要求,一直想着再去换个大的. 下次我就买那个最大的.
另外一个要求还有好清洗
锅底结了一大块,找个硬东西刮几下就干干净净.中国人炒菜要的就是这么个麻利粗糙,不要扭扭捏捏小心翼翼地怕碰坏了,弄脏了,痛快之极.炒好几个菜,洗好几次,每次都能快快洗干净立即投入新的战斗 :)
也许是心理作用,拿这锅炒出来的菜觉得都要香一些:) 现在我拿它炒蛋,本来以为炒蛋我会用不粘锅呢.但比较下来,这个锅炒的蛋因为锅底热得快,蛋迅速变色,炒出来的效果要好很多.
有了这两口锅,一个用来煮,熬,烤,一个用来炝炒. 我那个不沾平底锅除了用来做美式pan cake几乎再没什么用途了.
一个法国外秀内实的美女,一个行走江湖大大咧咧的中国侠客,放在一起,很般配!
(再补充, 我希望这个土锅有以下改进. 这隔热锅子店里的锅大部分都是尖底,站不住,要另外买座. 我买了唯一一个中间平一点点的,可以站住. 但这个选择就没有单把的,把菜铲出来,我就不能用一只手拿锅,很不方便. 很希望他们有又是中心平一点,又有单把的选择. 有机会去SF我会认真再挑一挑. )
2 comments:
煽情， 你。
- 一点草一点露(大米妈妈) (2010-05-09)
哈哈:）
- edel(米粒麦粒妈妈) (2010-05-09) modify
这小爱人沉不沉？
- 一点草一点露(大米妈妈) (2010-05-09)
忘写了, 等我加上.
- edel(米粒麦粒妈妈) (2010-05-09) modify
加了.．．：）今天我把菜种上了一点, 边种边想着晚上吃什么饭. 每样东西都离不开这个锅. 土的,洋的, 都是她.
- edel(米粒麦粒妈妈) (2010-05-09) modify
如果家里人有坏人闯进来 ,把这口锅重重砸上去，
hahahaha,
还在sale, 动心了
- 一点草一点露(大米妈妈) (2010-05-09)
唉，有才的人就是不一样，写口锅也能写得这么情文并茂，嫉妒。前两天刚扛了一口回来，正琢磨着是退是留了，实在是不轻，好像也不好伺候，又不能用大火，又不能用锅铲。米粒妈，撇开那些煽情的东西，来点儿实在的，展示展示都可以用来做什么，成不?
- shiluu(dingdangmom) (2010-05-09)
我还以为我都写到了呢.
谁说不能用大火？可能我没有认真研究． 你要多大的火. 我用她炒菜, 卤东西,煮面, 还放烤箱， 无所不能的感觉． 用习惯了, 也不觉得她沉了.
锅铲, 我家里的本来就是木头的, 所以也没觉得是个大不了的事．
因为有她, 我的确淘汰了不少原来的锅. 柜子里省出不少地方.
- edel(米粒麦粒妈妈) (2010-05-09) modify
煲汤怎么样？买回来的初衷是用来煮汤和红烧，你这么一写，搞得我对这锅多了不少期待，也不打算退了。
很期待你讲下一口锅，是炒锅吧，也是我的计划更新项目之一。
- shiluu(dingdangmom) (2010-05-09)
写的真好。才女啊！
- 小胖胖妞妈妈 (2010-05-09)
米粒妈太有煽动性了，不管介绍什么东西都让人动心
- xiaoxiaoma (2010-05-09)
写得太赞了！！让我一下就爱上这口锅！！
喜欢这句：我怎么不１８岁那年就认识你, 那我要少折腾多少,少走多少弯路，少受多少伤害，少爱多少不该爱的锅啊：）
这锅有那么好？！真的很好洗吗？
很贵唉
- 忘记(毛毛她妈) (2010-05-09)
这个牌子的锅我有大有小的几个：清洁是个问题啊。表面镀的珐琅不能用rough pad去擦，要做到完全不粘底对我这种粗人来说是不可能的。
网上的review都说清洁很容易，让我很纳闷。你们是怎么清洁的？
我现在只能用加厚底的不锈钢锅了。 粘底了就泡一夜水； 还沾的就拿钢丝球擦。不能用钢丝球的锅现在都被闲置了。
我家的那几口Le Creuset的锅，现在只是用来煮鸡蛋。：-（
恭等清洁的好主意。
- Boogieboogie (2010-05-09)
写的可真好， 我也心仪旁边那个”王子“炒锅， 看着很不错， 等更激动人心的介绍和隆重推出 ：）
你都做什么了, 我煮完肉,炒完面,黑戏乎的, 木锅铲一碰就下来了. 很干净啊． 你一定做什么很高级的饭了:）
Amazon上的review就很两极分化， 估计就是那价钱，有的人期望值很高. 看得我一直不敢买. 决心买下来，觉得很好用. 当然谁跟我的风, 很不喜欢， 不怪我:）
- edel(米粒麦粒妈妈) (2010-05-09) modify
煲汤我不用这个, 口太大. 不过我也很少煲汤就是了. 普通汤，我用这个.
贵是贵, 我觉得还是值得的. 尤其是省了我买可以烤肉的盘了. 我恰好也需要个下面的锅, 还需要一个平底炒锅. 她真的这些都满足了.
- edel(米粒麦粒妈妈) (2010-05-09) modify
今天写完, 自己哈哈笑个不停. 米浩回来，翻译给他. 他一向说我没有西方幽默的, 我逼迫他承认我这是西方幽默：）
所以啊， 我开玩笑的. 不过, 对这锅的热爱可是真心诚意的.
- edel(米粒麦粒妈妈) (2010-05-09) modify
我可能是用的时间长了，底上沾的一些痕迹用mild的办法很难清理掉。刚google到的办法是加水，加soap煮热，再清洁就比较容易。还有人推荐用一个叫Bon Ami的东西，可以clean inside out. 我用空试试看。
这个牌子的锅确实做得非常漂亮， 而且热得非常均匀。热爱美丽的厨具，热爱做饭的大厨们会爱上它家的锅的。
- Boogieboogie (2010-05-09)
嗯， 用过之后我觉得这锅很难被超越的. 设计, 到用途．是很不容易过时的. 很大气的锅.
时间长了会有痕迹， 那我要小心了. 这个牌子这是我买的第二个. 上一个是crepe pan, 没特别大的印象．
- edel(米粒麦粒妈妈) (2010-05-09) modify
我有个柠檬绿的，重啊，砸坏人还真要提防自己闪了腰。
- thelastmango(thelastmango) (2010-05-09)
你太有才了，跟你聊天多了都忘了你文笔这么好。 又想起我怎么注意到你的博了。
- yujuly(KK) (2010-05-09)
偶像啊，你这文采不写小说真的是浪费啊。
不然你就此开头，写个新的长篇，名字就叫：“女人和那口锅。“怎么样？
- MaoMaoMom (2010-05-09)
hehe,你不觉得写这些比写小说更造福大众 ：）
- edel(米粒麦粒妈妈) (2010-05-10) modify
小说也造福啊，整天柴米油盐啦，还不让俺们精神上YY一下吗？
- MaoMaoMom (2010-05-10)
煽情：）还有芒果那句砸坏人还真要提防自己闪了腰，哈哈哈，笑S我啦。
就提一个意见行不？这么重的锅，如果师傅想拿起来颠勺，估计是不行啦，呵呵：）
- yangyangmom (2010-05-10)
昨天在whole food看到了這口鍋﹐是很漂亮﹐但真的很重﹐光是鍋蓋就比我現在用的鍋還重了。我想用這種鍋褒的湯一定非常鮮美﹐鍋蓋這麼重﹐水蒸氣一點都不漏的。另外如果燒紅燒肉或蹄膀一定也很不錯﹐燒出來不會硬。我只是怕洗這鍋子﹐有點太重了﹐猶豫中。。。
- kongp(LSMOM) (2010-05-10)
写得真好！我们家也有这个牌子的大大小小的几个锅子，是桔黄色的。我看到湖蓝色的也很漂亮。我本来因为它重不怎么用它，后来看到私房小菜上很流行这个锅，才知道是个宝。我觉得不能完全做到不粘锅，要是粘了就用水多浸浸再洗。早已经是“劣迹斑斑”啦。
- 真真妈妈(真真妈妈) (2010-05-10)
对了，你的那口炒锅是怎么站在炉子上的？一直找不到合适的炉座给中国炒锅
- shufang(ELLAEllie妈) (2010-05-10)
我特意买的是平底的,可以自己站住.
- edel(米粒麦粒妈妈) (2010-05-11) modify
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