麻辣牛筋

从SF度假回来后,一直没顾上买菜,每天都在半空的冰箱前将就点东西出来,今天要potluck,想着周五无论如何要出去买点菜了,可还是忙得没找出时间.昨天晚上继续对着空冰箱发呆.

其实这个时机很好, 再空的冰箱里都有很不少存货.想来买它们也是计划要吃的,却一直要么因为一时冲动的购买根本没有配料,要么就是懒.本来过去的这两周我都在清理旧食. 冻的面,汤圆,许多干货都处理掉不少.如果冰箱不是完全空,就有的做. 我看到了猪脚和牛筋,这两个难题.决定就是它们了...又去找卤料,半年前买的卤料,一个月前买的牛筋. 花了一个多小时,半夜, 我边卤边跟石头娘煲电话粥.

不常跟石头娘打电话,许多年了, 她过她的,我过我的,有时候好象一年都可以不联系一次,但拿起电话就仿佛什么都没隔离过,跟她说话一点也不费力气,许多时候话说一半她就知道我在表达什么,我们俩把我的事她的事都细细分析一下.每次都聊到某个人的电话没电.

电话聊完了, 肉也卤好了. 我去睡觉.

早晨起来, 才想起来忘了放冰箱,牛筋不够凉.要出门却还要切...第一次卤这些东西,心里一点底都没有,看着色相也难看,很没有食欲,差点就直接当垃圾倒了.赶紧烤饼,觉得怎么也要带点东西.

切完了,拌上麻辣酱.突然就好看起来了...大家竟然还说好吃. 日本人都吃了不少:) 东西一辣就受欢迎. 看, 很大的一盆..

这一周下来,很有成就感...冰箱里的存货清得差不多了,家里的干货也吃光了...利索地明天可以掀开新的一页了.买的东西还是要按时吃掉,每周都去买菜,实在没必要把家来当仓库.

Lamb Shank/炒肉丝

这几周我都在练习炒肉丝,这么基本的功夫,我却总炒不好,总是不够嫩,用了加清水,加水淀粉,大火,各种窍门,可能还是家里的火怎么也不可能太大,总是不满意.



又发现这么个好东西, Lamb Shank,两小段可以熬出一锅白白的汤出来.真有效率,肉又好吃.只是最近把家里的面食戒掉,只好象做罗汉汤地又把白白的汤熬少.

Broad Beans

this is one of michal's favorite dishes.so simple---boil , add salt pepper---if only I could spray some red oil.

不正宗的杂酱米线

觉得这个太适合忙碌的妈妈们做了, 杂酱可以提前做好, 鸡汤可以提前煮好, 米线也可以提前煮好, 泡好. 吃的时候热汤盛在米线碗里,青菜豆芽丢进去就好了. 不正宗, 是因为家里这俩不吃辣. 所以不过瘾. 香啊香...还方便. 这张我只好自己加辣.



米粒吃了很多很多, 到最后我说:不许再吃了. 她擦着嘴:my mom is the best chef in the whole wide world:)

补:杂酱做法

我就是买的大华的肉馅,完全地解冻.

1. 先在不沾锅里把肉馅慢慢翻炒. 注意我没加油.这时候会出水,肉都变色后,停火,把水倒掉,肉捞出来.

2.再热锅,下油,我切了洋葱,蒜,葱炒香, 也可以加切碎的香菇.我家里没有了, 只做了最基本的.

3.加肉一起翻炒.加酱油,米酒,糖,可以加一点点甜面酱. 我因为家里没有了,加了一点点豆瓣酱,没敢加多,怕辣.加水没过肉,大火煮滚后,小火焖煮了一个小时. 其实煮半个小时也够了. 我那天时间多,就随它多熬.

差不多水都煮没了,就好了.

米线在大华就有卖,各种牌子,我也是随便拿,味道都差不多. 有印象的一个就叫江西米粉.很便宜好象6,7毛一包.


鸡汤就不说了,拿鸡骨煮.

米线煮好.

吃的时候,在汤里随便扔你爱吃的青菜,煮好了,热汤浇在米线上. 最后把肉酱放上, 米线不象面条,提前煮好不会粘的.