我决定用轻薄的排比句来赞美这头锅.－－
Le Creuset French Oven
如果在冰荒马乱的年代，我逃离家园,只能带上一样做饭的东西,我就背这这头锅. 因为你可以容她煮，用她烤, 用她蒸.．．她还特别结实，特别实在．有了她,怎么都行,用不坏.走到哪里心里踏实，知道自己有饭吃.
如果回到恋爱年代，我想表现一下自己多么小女人，多么会过日子，还会装扮家,我就展现给小爱人这头锅.她秀气，漂亮，端端地坐在炉子上,不做饭的我也可以假装随时都在做饭,且让我的厨房亮堂堂地大方漂亮．她是个漂亮的公主，可是一点也不娇气,出得庭堂,入得厨房．
如果我能活到很老,比如一百岁,想送给孙子孙女一样东西,让他们一天记得我,那就是这口锅了. 我告诉他们，我年轻那会儿,她年轻那会儿就很有姿色,到老了,也不差. 她比我活得更长． 于是，我那当幼儿园老师的孙女带着这口锅跟孩子讲她姥姥的故事： 我姥姥熬得波兰汤很好喝, 还有， 我姥姥拿这个卤的鸡蛋是我童年午餐盒常带的东西.
如果，有一天, 我只剩下一个人,住在一个小小的公寓里,小小的厨房，没地方放太多东西. 厨房正中间就放这一口锅.她宝藏我许多年轻的记忆和灿烂一般的青春,如今一切安静下来，她也跟着安静下来，默默地陪着岁月．她曾经是举世赞美的公主，但如今，陪着我安安静静地一起老去,在我寂寞里亮亮地执着地现出她昂然的红色．
如果我回到童年的地方,那个乡下，那个黑黑的厨房里,还有捅着黑黑的煤灰的姥姥，我会送她这口锅.她会问:很贵吧． 我点点头. 然后我解释：可是，只用买这一口锅.炒锅省了,平锅省了,煮锅也省了.．且可以用一辈子呢.而且， 我拉着姥姥的手,你看,很好洗,你再也不用拿这铁丝一样的东西使劲刮了,不刮也是亮的. 想让菜变黑还可以变,可是洗的时候，你看,轻轻一洗就洗干净了. 姥姥笑了,很少夸我的姥姥拍拍围裙:什么时候你也变得会过日子了. 姥姥用她熬出天下最好喝的粥，最好喝的排骨汤．．．
如果家里人有坏人闯进来 ,把这口锅重重砸上去， 对方一定趴下. 对, 她很重.犹豫很久没买也是因为她重. 可是带回家,却接受了,觉得实在的东西就该这么沉淀淀的. 就该这么郑重的. 好象也没觉得有什么不妥.
就好象碰到对的人一样，一见钟情，天天美滋滋地想， 我怎么不１８岁那年就认识你, 那我要少折腾多少,少走多少弯路，少受多少伤害，少爱多少不该爱的锅啊：）
．．．
先到这里，等下再写写旁边那个土锅
上班后,不算忙,但发呆的时间好象都没了. 写废话调皮话是要有闲才能做的事儿 :) 不能再稀里哗拉地写了,免得把以后的expectation都抬高了.'幽默'可不是件容易的事儿 :)
我还是老老实实地最平实地写写这个可爱的土锅.
买这类土锅也是要下决心的,光那个买回来先要seasoning就让我下不决心.当今,人都被惯坏了,稍微麻烦一点就不想做了. 但我一直没有找到中意的炒锅.
专卖各种炒锅. 价格便宜地是上个锅的1/20. 他在Amazon也卖. 买来后,还会给你发个详细的email解释怎么保养这个锅.14块钱买个锅里面还配个小cookbook, 店名和店主的做事风格让我感觉象隐居此地的一位大侠,实在,平和,默默的, 对锅的热爱细致了解象在卖宝刀.不怕卖不出去,藏在深巷子,不怕你不来.解释清楚但没有一句废话.
因为反正便宜,我决定试一试.
越用越喜欢.
对炒锅的第一要求是皮实, 不要那么娇气.
我觉得菜就应该用这种锅炒. 一想到好多辈子的人都是这么炒的,心里就很踏实.其实也没有那么粘. 我喜欢那种随便什么锅铲上下飞扬不怕刮坏什么的随意感,锅底薄薄,很快就会热起来,菜下去,兹呀呀的,觉得很畅快. 用了这锅, 我才想起来所谓stir fry,中国菜的主打,要的就是大火, 中火随意控制,要的就是可以随意翻搅,和锅底尖尖地中心受热. 用美国的平底锅炒菜总觉得别扭. 而这个土锅, 就是让你回归到用传统的方式炒菜.
我尤其喜欢用这个炒米粉和炒米饭,糊上一层,不糊不香呢:)
记得上大学和几个朋友打牌,打通宵.饿了就炒米饭吃. 米饭吃完,锅底结一层香香的巴,洗牌的时候,就轮流拿铲子去刮锅巴吃,真香啊. 使劲抠,你不怕抠坏什么. 洗锅的时候,也可以使劲刮,很痛快. 因为它热得快,炒肉丝可以等油很热很热快速扔下去翻炒出来,嫩嫩滑滑,有大厨的感觉了,也只有这个锅才能炒出这效果.糊了一层,锅铲哗哗下去几下炝起来, 炒好的米饭,米粉都有几小块香干干, 这就对了. 不粘锅怎么也炒不出这个味道的.
我对炒锅的第二要求是大,尤其口大.一大盆青菜下去随意上下翻动不怕洒出来. 所以我还是买错尺寸了.这个土锅之前我用一个很大的锅,很过瘾,但缺点是不粘的,廉价的那种,不沾那一层掉了后让我总是想着不健康. 买这个土锅我其实是照那个尺寸买的,拿尺子量了半天,觉得足够大了,但买回来才发现还是不够要求,一直想着再去换个大的. 下次我就买那个最大的.
另外一个要求还有好清洗
锅底结了一大块,找个硬东西刮几下就干干净净.中国人炒菜要的就是这么个麻利粗糙,不要扭扭捏捏小心翼翼地怕碰坏了,弄脏了,痛快之极.炒好几个菜,洗好几次,每次都能快快洗干净立即投入新的战斗 :)
也许是心理作用,拿这锅炒出来的菜觉得都要香一些:) 现在我拿它炒蛋,本来以为炒蛋我会用不粘锅呢.但比较下来,这个锅炒的蛋因为锅底热得快,蛋迅速变色,炒出来的效果要好很多.
有了这两口锅,一个用来煮,熬,烤,一个用来炝炒. 我那个不沾平底锅除了用来做美式pan cake几乎再没什么用途了.
一个法国外秀内实的美女,一个行走江湖大大咧咧的中国侠客,放在一起,很般配!
(再补充, 我希望这个土锅有以下改进. 这隔热锅子店里的锅大部分都是尖底,站不住,要另外买座. 我买了唯一一个中间平一点点的,可以站住. 但这个选择就没有单把的,把菜铲出来,我就不能用一只手拿锅,很不方便. 很希望他们有又是中心平一点,又有单把的选择. 有机会去SF我会认真再挑一挑. )
